年份越长的老酒口感也就越醇和，老酒的价值也会跟着时间升高，很多的不法商贩看到这其中牟利的机会，开始制售假的老酒牟利。
钻研包装“造假术”，挂羊头卖狗肉
造假售假，扰乱市场，破坏行业形象，不努力去研习老酒的文化内涵，而是一门心思提升作假手段，无所不用其极……
● 高仿产品 酒瓶与酒都为假
有些商家完全模仿真酒去自制酒瓶，酒标等等，临摹造假，这其实是最低级方式，只要消费者稍微慎重，都可以很好的辨认。
● 打孔注酒抽酒 偷梁换柱
打孔通常用老酒瓶装新酒，还有因储存不当挥发了一部分的老酒，有商家将瓶盖或瓶身上的商标揭开，钻出小孔将新酒灌进去，高度酒换成低度酒，老酒换新酒，再贴上商标当成完好的老酒出售。而打孔的位置主要在酒标后、飘带下、盖顶和盖侧面等，由于位置不明显，通常容易被收藏者疏忽。
● 倒换商标 替换年份
酒标是鉴别白酒真伪的重要因素之一，但并非唯一标准。特别是现如今，造假者针对某些年份较晚的酒，撕掉原标，换上年代更为久远的酒标，或者直接把真标贴在假酒上，以此充当年份酒谋取高额利益。
● 后封膜 后灌装 以假乱真
比如某些酒经过若干年后出现跑酒，造假者撕掉原来的膜，重新注入部分新酒，或者直接注入假酒，重新封膜封装，达到品相完美。
总之，假酒质或者假酒瓶都是假酒，大家需要时刻警惕！
玩弄概念
如今老酒收藏热后，所谓人为利往，行业里也有部分商家在概念炒作上下了大工夫，仿冒做旧，混淆老酒概念，误导消费者，但是圈里有句话说的很对“大家不要以为瓶老、标黄、酒色黄、酒花好就是老酒”。
● 最低端的仿冒品
对这老酒仿冒品来说，像我们所熟悉的1979年茅台镇酒，人民公社，就是典型，在宣传和包装上模仿老酒。
80年代年代杜康老酒，35元一瓶，还能整箱批发，标的还是纯粮酿造，着实的仿冒品！
各种仿冒老酒多不胜数……
● 最肤浅的新仿做旧
比如说，最近几年，一直被各类酒商炒得很火的“发霉老酒”，“洞藏老酒”，仿佛只要是酒瓶身上发了霉的都是存储了多年的老酒！而那些没有长霉的都不好意思说这是陈年佳酿……
连名字都没有的15年洞藏老酒！！！
不知道是否可以通过酒花就能判断，品质上乘，质量保证……
更不知道，是不是颜色越黄，粮食的纯度就一定越高！
加入化学手段，以假乱真
上面说的老酒的“造假”，“做旧”，我们多张一些心眼，多了解一些酒的文化，不去贪这些便宜，那应该足够了。不过对那些在包装上做旧的老酒，甚至使用化学手段的作假方法，那确实需要好好堤防了。
● 应用化学品外包装做旧
用药水侵蚀商标脱色，烘干后贴到瓶子上，也可直接涂抹在商标上进行作旧。也有直接把酒放在一起，在外包装上喷洒微黄色的染色剂，然后晾干，进行外包做旧处理。不过这种经过化学物品的处理的老酒真的能喝嘛？
● 发霉老酒化学反应
对于发霉老酒，许多消费者被蒙在鼓里，事实上，长毛的、发霉的老酒并非真正的陈年老酒。因为，酒是会呼吸的，酒瓶上只要有霉菌，酒质就很难保证。而且在潮湿的环境下，因为霉变会产生一系列化学反应，微生物代谢会产生一系列致癌物质，比如黄曲霉毒素等等，对人身体造成极大的危害。
● 化学脱色 酒体兑假
有些不法分子，在制作假酒的过程中，会用化学物质浸泡酒瓶，进行脱色，也有些商家在假老酒制作过程中，进行酒体兑假，至于兑的什么物质，都需要引起广大消费者注意，毕竟是入口的东西，接触了化学物品……
收藏老酒，千万小心，这个世道什么人都有，老酒收藏爱好者，一线收酒人更要积累丰富的鉴定经验。
另外，善意的提醒下制假售假者，如果你明知假或者制假贩假，劝你尽快收手吧，人在做天在看，如果是无心之失，以后也不要再做了。
